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四大名枞(中)-茶生活论坛

四大名枞中的水金龟的干茶为青褐带绿色,有着幽细的花香。沸水入杯,出汤,汤色金黄或橙黄,随着水纹的闪动,一闪一闪地有金光泛出;汤味清醇软滑,入口即化为满口清甜;汤香是幽幽的冬日腊梅香,且如杭州灵峰探梅景点的冬日腊梅一样,时有时无蔡书灵,似有似无,刻意寻之寻不得,不经意间却又有一缕梅香扑面而来。真是个千峰寻梅无梅踪,忽然一缕扑面来,令人不得不静下心来,细细寻访,细细品之,慢慢饮下一杯带有梅香的柔、甜的金色之茶,这是一款无静心不得品饮之茶,也是一款能让人静下心来安详地品饮之茶。
与四大名枞中的其它茶品相比,水金龟更是一款让人品尝“汤之美”的茶品。所以,武夷山人素有喝铁罗汉闻香(茶香),喝水金龟品水(茶汤)之说妾妖娆。水金龟幽香柔甜,但茶气却很足,有一种柔中带刚之感河佑善。水金龟有君子之风胭脂斩,不急不躁,安静安宁,柔情刚骨,以德感人,以德教人。所以,如以茶语命名之,我愿称水金龟为“谦谦君子”。
必须指出的是,第一,水金龟的汤香为腊梅香,而非已有谬传的梅花香——春梅之香。虽同为梅花,腊梅的幽香与春梅的雅香乃至丽香是完全不同的。二是要知水金龟之“汤之美”还得知晓腊梅的香味。曾有友人因不知腊梅香味而不得水金龟之幽香定格造句,谓之无香。在到了杭州,冬日至灵峰探梅知晓腊梅之香后,才知水金龟真香何在星晨变。为使饮茶人更好地享用水金龟,特此提醒之。
在四大名枞中,半天妖是最具神秘感的一款茶。比如它的茶名,一款“半天妖”有四个名称:半天妖、半天夭、半天腰、半天鹞,而在这四个名称之后,又有四个与该茶来源相关的四个故事。
一为悲情玄幻版。旧时,在该款茶的母树所在的兰花峰间,有一座佛教女出家人寺院,即民间所说的“尼姑院”。女尼们从兰花峰生长的茶树上采摘茶青制成的好茶,有着独特的色、香、味,许多香客闻名而来。有一年,一位女尼在险崖上采摘茶青时,不慎失足掉落悬崖身亡,从此拉夫德尔,每到五月的采茶季节,女尼们常会看到一位穿着白色尼袍的女尼在茶树间或茶树上如神仙般飘然来去,而茶味也更为甘醇浓香。为纪念这位姐妹,女尼们将该款原来无名的茶取名为“半天妖”。
一为画家写意版。该款茶的母树在兰花峰第三峰,兰花峰高陡,状如兰花盛开,春秋天繁花处处,如画似锦,更见山间茶树鹅黄翠绿,美丽无比,加上这款茶蜂蜜香浓郁,借《诗经》:“桃之夭夭,灼灼其华”句,制茶人将其命名为“半天夭”。
一为自然地理版。该款茶生长在兰花峰第三峰半山腰的危崖上,似在半空中,故名“半天腰”。
一为寺庙传说版。武夷山天心禅寺的方丈在梦中看到一只口衔绿宝石的山鹞,被恶鹰追赶,慌乱中将宝石掉到了兰花峰的半山腰,醒来后,便派庙中小僧到兰花峰寻找。小僧从蓑衣峰翻山越岭到兰花峰食霸天下,用绳子吊着下到了半山腰李江雁,只找到几粒绿色的茶籽。小僧小心翼翼地将茶籽带回寺中。方丈得之,交小僧培育,成茶树长大后,又移栽到兰花峰扩大种植,成为武夷岩茶之新品种。
因该茶籽来自人迹难到之处,方丈认为是山鹞带上去的,加之又因梦到山鹞而寻到,故将这款茶命名为“半山鹞”。而这一寺庙传说版的另一版本:科学普及版则简明扼要。该款茶的母树长在兰花峰第三峰的悬崖峭壁上,人迹罕至,应为山鹞口衔或排泄茶籽于其间而长成茶树,故得名:半天鹞。
就我而言,更倾向于“半天妖”之名,这是因为喜欢这由武夷山的云雾带来的想象;因为相信茶与女人的因缘;因为自己在性别研究中,知晓男人撰写的历史是如何遮蔽乃至湮灭了女人的存在与价值,使得妇女只能更多地在民间故事和神话传说中呈现;因为自己也是女人,一个更倾向于站在妇女的立场上对待女人、观察社会、考察文化的女人。任何叙述都是建构,包括历史的建构和知识的建构。我愿在此继续“半天妖”的建构之路,为从妇女的经历和经验重写历史、建设妇女知识殿堂添砖加瓦。
“半天妖”在清代即有,但产量极少,在近代已近罕见。在1979年,经武夷岩茶普查被发现后,半天妖得到了保护与人工栽培,1980年代又被扩大种植,目前,半天妖虽仍属珍稀品种,但市面上也非鲜见了洋葱霜霉病。
半天妖的干茶为黄褐色,香气如秋兰而带有蜂蜜之香李延镇。沸水入杯,出汤,茶香馥郁厚重,阵阵秋兰的浓香夹着蜂蜜的甜香和桔皮的清爽之气,四处飘散。四、五道水后,兰香转幽而蜜香转为主香,辅之以桔皮香,香气悠长。
汤色为润泽的明黄色,如一块上好的田黄,温润地静候在杯中;茶汤醇厚,入口后舌头两侧微涩,但即化为浓而绵长的回甘,润喉沁肺孙雅君。三、四道水后,茶汤中有岩石的冷冽之味显现,而茶气的充足也使得饮者从头部开始,继而身体发热并有微汗透出。茶底黄褐微绿石野容子,柔软而略带红色的斑点,有光泽闪亮。悠悠球4a“半天妖”的神秘与特有的茶韵,可以用四个字形容之:繁花重嶂——繁花迷人眼,重嶂多迴路。

本文已收录至作者在清华大学出版社即将出版的《茶生活》一书中,若转载须注明:本文转自“茶生活论坛”公众号。潘长甬

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