黄仁俊

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外地人都嫌弃的蒲庙生榨,被评入米其林指南!吃过这8家就知道原因!-吃遍南宁

小吃货听说前两个月
广州有家蒲庙生榨,被评入米其林指南
我大蒲庙的榨粉就是这么
DuangDuangDuang的厉害啦!

没想到这个外地人一闻就捂鼻子
曾被人吐槽又酸又臭的蒲庙生榨米粉
一下子就上了一个档次

其实蔬果村的故事,生榨米粉被评为米其林美食
也是有原因的
榨粉那股子特别的酸爽让人吃起来开胃!
爽滑的榨粉小吃货一个人就能吃一大碗!
还要加上紫苏、生菜、辣椒酱、柠檬酱
再来点扣肉、猪脚、肉末、卤蛋、豆腐皮
那口感,真是怎么吃都不够!

生榨米粉不臭那还叫生榨米粉噢?
吃的就是那酸馊臭好咩?
小吃货身边认识的10个南宁人里就有9个爱吃!
不过,现在南宁的生榨米粉店
有些保持着传统榨粉的酸馊味
有些店则做了味道上的改良
今天,小吃货特意帮各位吃货
把南宁的生榨米粉店翻了个底朝天
看了看哪家最够味
快来瞧瞧有没有适合你的!

黄记那楼传统榨粉
人均:8元
地址:邕宁区彩虹南路69-20号(近邕宁汽车站)



推荐理由:在蒲庙的黄记那楼粉店撒冷作品集 ,还能找到旧时正宗的榨粉味道。还没等走近店门,就能远远闻到那股子独特的酸馊味。虽然吃起来有点不太习惯,但他们家弹软的扣肉就足够吸引我再去一趟蒲庙。
古镇榨粉店
人均:8元
地址:邕宁区和平三街与胜利街交汇处附近



推荐理由:古镇榨粉店应该算是蒲庙老店里最有名气也争议最大的一家,前段时间它已经搬到了新店里许和琪。有人说味道变得不正宗,有人却偏爱他们家粉的细腻爽滑。点了一碗叉烧凉拌榨粉加叉烧柴云清,牛腩很香,但酸馊味确实比较淡。
李姐生榨
人均:6 元
地址:兴宁区双孖井安北下市场内



推荐理由:老牌的李姐生榨每天生意都特别好,趁着有座位赶紧来吃了一碗。粉只有加肉末的一种可以选择,吃得出几分蒲庙的传统味道。配料也很多,可以根据喜好随意加。
苏记生榨
人均:7元
地址:英华柳沙十字路口往荔滨大道方向右边的农贸市场

图摄 | 大众点评 Tina20010503

图摄 | 大众点评 菠萝油芭比

图摄 | 大众点评 Tina20010503
推荐理由:口感偏甜,酸馊味不是那么浓郁汖怎么读 。粉质偏白,豆腐皮、紫苏是推荐配菜,配料多味道独特。干捞的酸甜适中花生脆,吃饱饱后真心的满足。价格也便宜,早上到中午都有很多人排队,人气挺高的。
蒙记生榨
人均:8元
地址:青秀区新民民主路口公交站后(明园新都附近)

图摄 | 大众点评 emiiiiiiiily

图摄 | 大众点评 欲睡又醒的MO
推荐理由:酸味还是挺浓的,有一定的发酵味,但据说是机器压榨的米粉。配料的酸笋味道一般,可以加点柠檬酱放在粉汤里开心僵尸王,吃起来会更加爽口。
上上品土鸡生榨粉
人均:10元
地址:青秀区新竹思贤路口



推荐理由:这家位于新竹思贤路口的上上品麦芽网,是有着20多年老招牌生榨粉店,几乎每次来都是在排队呢!主打土鸡肉生榨粉,而且鸡肉选用的是土鸡。白切的鸡肉吃起来香味很足,肉也很嫩。
长发蒲庙生榨
人均:6元/人
地址:江南区五一东路与星光大道路口


推荐理由:生榨米粉没有特别酸馊的味道,不过粉倒是特别的筋道,加上店里自制的辣椒酱聂慧丹,味道倒是别有一番滋味罗凯珊 。重点说一下辣椒酱,不同于一般店里的徐单,这里一共有四五种,姜桂成每种味道都不同都值得一试樱井纪雄,很好吃特别爽!依然是排队很多人的店。
麻姑生榨米粉
人均:8元
地址:西乡塘区壮志路与水街交叉口(水街惠民码头旁)

图摄 | 大众点评 爱吃肉的猫好好

图摄 | 大众点评 猫小贱是双鱼座
推荐理由:麻姑生榨米粉也有30多年的历史了,也算是水街比较老牌的生榨米粉店,每天有很多人排着队等吃,恶意拖欠农民工工资口感很好哦,多多肉,汤都融入了肉,喝一口汤,鲜美爽口,还有些碎青菜尤克里里契约,配料也多。
科普时间
传统生榨米粉和改良生榨米粉的区别
传统型:为纯米浆发酵制作而成,须经十二道工序(洗米、泡米、发酵、漂洗、压干等),粉几乎无透明感,酸味较重。
改良型:在大米中添加生粉或木薯淀粉等增加粘稠度、发酵时间较短或不发酵、粉呈纯白色或略带透明感,酸味较轻或无酸味。
* 参考《邕宁生榨米粉制作技术规程》
来告诉我
作为一个南宁人
你为什么对榨粉如此钟情?
如果这些原因都不能表达你的爱
欢迎在留言区告诉
小吃货的小姐妹糖罐儿噢~

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来源 ▏南宁吃霸
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