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又一大波安顺“美食”来袭,你确定你着勒住···-安顺生活网


安顺美食有别于川菜、粤菜等系列,
风味独特,香辣是其主要的特点,
突出酸味,
火锅自成特色,做法多样,
讲究醮水。
小编今天就为大家整理了安顺各种美食,
看看有没有你们中意的呢?


?破酥包
安顺破酥包是一道以面粉、猪肉馅为主要食材的美味菜肴。包子暄软,馅心细嫩,味咸鲜香,因内有层次,故称为破酥,为安顺地区名小吃。

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山药
山药在安顺有着悠久的栽培历史。其块根含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素及淀粉等,具有健脾、固精、补肺益肾的功效,是一种很好的治疗糖尿病的食药兼用的药用植物。

安顺山药呈圆柱形,一般长10~20cm,直径1~3cm。表面洁白光滑,两端平截,质坚实,断面白色,富粉质,呈颗粒状,无木质纤维组织。它属于普通山药 (家山药)中的一个变种。在栽培过程中,掌握一定的技巧能提高山药的产量。

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镇宁波波糖
从贵阳或安顺出发巫颂全文阅读,游览黄果树瀑布时,都要路经镇宁,镇宁就是-糖的产地。糖是用糯米加工的饴糖和去皮炒熟的芝麻粉末为主要原料,经过精心加工制作而成。

将饴糖加温至四十摄氏度时,加入芝麻末,这时饴糖就能层层起酥,在将起酥的糖皮卷成扁圆形状,一个个洁白的酥糖就像春风拂荡的层层波澜,名为波波糖。清甜易消化赵纪来,经过麦芽酶的作用可变为葡萄糖,直接进入血液,极富营养,加上芝麻末,更加香甜酥脆,入口即化,是一种老友皆宜的食品。

金刺梨
安顺金刺梨种植面积达到20万亩以上谍上谍下。规划以西秀区为核心区,重点在镇胜高速、贵黄公路沿线15个乡镇,黄果树、龙宫风景区内,各县区适宜种植区域,形成点、线、面主体布局的产业带和以镇胜高速、贵黄公路沿线,黄果树、龙宫风景区等旅游景区沿线的安顺金刺梨观光带。

?腊肉血豆腐
腊肉:新鲜猪肉改刀后,加盐、料酒、花椒等、冰糖腌渍龙翔官道。将猪肉与调料混合先腌制7至10天,再把新鲜的嫩豆腐捣碎,加上猪血、特制的调料拌匀用菜叶包裹起来,把腌好的猪肉和豆腐先用松枝小火先熏烤2天,再放到通风处风干。这样制成的腊肉、血豆腐不仅充分的吸收了调料的香味,还带着松枝的清香。将腊肉和血豆腐洗净切片,只需最简单的蒸熟,便香气四溢。透亮的腊肉、香软的血豆腐、还伴着淡淡的松枝熏香味,仅仅是看到、闻到都让人垂涎欲滴。


?荞凉粉
荞凉粉,贵州省的一道名小吃,是男女老少都喜爱的一道小食。全省各地均有荞凉粉,但以贵州省安顺地区和贵州省毕节地区荞凉粉最具特色。荞凉粉是用荞麦打去壳,干磨成粉按1:4的比例加水和适量的明矾水调匀,下锅用微火慢慢边煮边搅,煮熟冷却而成。

食用时翻倒出来放在案板上,用特制的刮子把荞凉粉刮成细长条装在盘子里,用另一小碗放入酥黄豆、酸萝卜丁、黑大头菜丁、芜荽、葱花、红油、麻油、花椒油、自制腐乳、酱油、醋、姜汁、蒜水、味精等调料兑成蘸水,用荞凉扮蘸着食用。荞凉粉辣香爽口,生津解暑,清凉降火,是贵州居民必不可少的驱暑小食。

?裹卷
安顺裹卷是贵州省安顺市的有名小吃,它起源于90年代,现在的店铺已遍布安顺各个地方.它有独特的多种口味,在安顺这样的小吃到处可见,它是安顺人的一种习惯,无论是小孩、年轻人还是老人,都特别喜欢吃。因为它有一种说不出的亲切感,非常美味,欢迎广大朋友来到贵州,去到安顺品尝安顺裹卷!

油炸鸡蛋糕
油炸鸡蛋糕,金恩荣贵州安顺、镇宁一带特色小吃。用大米、黄豆涨发后掺入米饭,磨成浆,装入模具至半,再加入调味肉馅,复装浆至满,炸成金黄色取出压破,淋上辣酱或折耳根即食。形似蛋糕,外脆内软,味美色鲜。

油炸鸡蛋糕有别于传统意义上的鸡蛋糕点心。是当地人在长期的饮食文化中独自研制出的特色小吃,其中以镇宁鸡蛋糕最为有名和泉八云,两个鸡蛋糕配上一碗豆浆,已成为几十年来当地人早餐的最佳选择,老少皆宜狼王罗伯。

锅炸
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锅渣(或称锅炸)安顺独有的甜食珍品,不同于川味玫瑰锅渣。以前水晶糕粘裹干荸荠粉层入油锅炸成,外壳酥,内瓤嫩如鱼脑,巴中市公安局浇上白糖后上席,食时须以筷压破,搅拌白糖。
入口嫩脆甜熟,美不可言,是冬季宴席的甜品代表郑多莲。因其外不见丝毫热气,其内滚烫如火,故常用以捉弄新女婿或外地亲友。食前必须压破搅拌。

冲冲糕
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冲冲糕安顺传统小吃丁大算盘,又名松糕卜粉。这里的“卜”,应为“荸”的别称,因为所谓卜粉,实乃荸荠粉的别名。松糕需用粘、糯搭配的米面做成。米经发泡、虑干,打磨成粉,再撒水调作细细的颗粒,复装入腰鼓形的木制模具,蒸熟后自然成型,两头大而中间尼飞比特小,有如旧时缝纫机上绕线的小轱辘。卜粉用荸荠制成。

安顺荸荠粉向来有名,其中又以镇宁所产之荸荠制作为最佳。上好的荸荠粉,颗粒均匀,莹白泛绿。一勺入碗,用瓷汤匙轻加研磨郑光荣,加入少量清水调匀,就着灶上滚烫的水壶一冲,汤匙翻滚之间,顿成满满一碗清爽透亮,稠得起丝的卜粉糊糊。此时再将热汽蒸腾的松糕放入,加上捣碎的花生、核桃、芝麻、葵花籽,以及白糖、玫瑰糖等等,拌匀即可食用。其味香甜松软,老少皆宜。


除了上面的“美食”之外
安顺还有很多很多美味
简直可以让人丧心病狂
大伙还知道那些
一起来说说~

原创编辑:安顺生活网新媒体中心(转载请注明)
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